השבוע הפותח של המאסטר מניח את היסודות לכל השנה. תכירי את חוקי הקונדיטוריה הבסיסיים, את הכלים והציוד שכדאי שיהיו במטבח שלך, ותלמדי לעבוד מסודר ויעיל מהיום הראשון.
- יסודות עולם הקונדיטוריה ונקודות חשובות להתחלה
- היכרות עם הכלים: כלי מגירה בסיסיים, משקלים ומדחומים, כלים חשמליים, תבניות, רינגים ומשטחים, חותכנים וכלי קישוט
- איך לארגן את המטבח לעבודה יעילה
- היכרות עם התנור שלך
- היכרות עם סוגי תבניות ואיך החומר שלהן משפיע על האפייה
- מחשבונים באקסל להורדה: מחשבון להמרת תבניות ומחשבון 0 פחת לצמצום שאריות
- סיור והיכרות עם חומרי גלם
- נקודות בכשרות
- הכנת מוצרי בסיס, כולל פרלינה