שבוע גדוש שמלמד את כל קרמי הבסיס של הקונדיטוריה. תביני מה זה קרם ובמה הוא שונה ממוס, תכירי את המדע של העמילן, ותלמדי את השיטה הייחודית של מקדמיה להכנת פטיסייר. בדרך גם תיכנסי לעולם הציפויים והריסוס.
- מבוא לקרמים ויסודות קרם אנגלז, עם קישוט פניני חלב
- כוסות קינוח: טריקולד וכוס קינוח תות
- יסודות אומנות הציפוי: סוגי ציפויים, ציפויי שוקולד ואפקטים, שקף טרנספר
- טארטלט סלסלה מרהיב ושימוש במרססת, פטיפור סלסלת שוקולד ופטיפור לולי פופ
- מדע בצלחת – על עמילן
- יסודות קרם פטיסייר, קרם דיפלומט ועוגת מילפיי
- פטיסייר שיבוסט – ורין לימון מעודן
- עוקץ הדבורה
- קרם ברולה