מדע בצלחת: עמילן ופטיסייר

1.שיעור ייחודי על סוגי עמילנים ואפן פעולתם. שיעור שיפתור את כל התעלומות המסתוריות (למה קרם פטיסייר קלאסי אי אפשר להקפיא, ומתי כן) תכירי גם סוגים אחרים של עמילנים ומה יהיו ההשפעות על המתכון אם תחליפי את הקורנפלור בעמילן אחר, יצירת טעמים הקרם פטיסייר
2.השיטה הייחודית והמדויקת של מקדמיה להכנת קרם פטיסייר ללא השוואת טמפרטורות
3. הכירות עם קרמי המשך של הפטיסייר + הכנת קרם דיפלומט
4.תלמדי להכין מילפי  קלאסי בשני אפשרויות עיצוב
5. תלמדי להכין קרם שיבוסט+ מתכון מושלם לכוס קינוח נדירה+ האפקט של לימון עם מוצרי חלב+ הכנת פטיסייר פרווה (רמז, חסר מתחלב!)
6. חוברת סיכום על עמילן, חוברות סיכום על פטיסייר,חוברות מתכונים