תלמדי ליצור שכבות וקיפולים במטבח הביתי, בלי מכונת רידוד, ולהבין איך הבצק מתנהג – ואז נכין ממנו מאפים קלאסיים.
- יסודות בצק העלים – למינציה וספירת שכבות
- כללי עבודה עם בצק עלים
- בצק עלים בסיסי
- גאלט דה רואה עם קרם שקדים/לוז ופרנג’יפאן
- טארט אגסים עם אגסים מבושלים בסירופ
- מקלות פרמז’ן