זהו מוצר חלב (נוזל) סמיך, העשוי מבישול החלב עם סוכר. בסיום הבישול מתקבל נוזל סמיך, מתוק מאוד ועם טעם קרמלי עדין
בתצורתו הלא כשרה הוא ארוז בפחיות שימורים ואינו דורש קירור
בקונדטוריה החלב המרוכז משמש בעיקר במתכוני גלידות להקפאה ובמתכוני גלסאז’
תרומתו למתכוני גלידה מעניקה מרקם רך וקרמי גם כשהגלידה קרה מאוד (ולא “קירחית” מלשון קרח)
תרומתו למתכוני הגלסאז’ היא בתופסת קרמיות וברק (בזכות כמות הסוכר הגבוהה שבו)
