עוגות המוס הן הטופ של הפטיסרי
יפיפיות
בלתי נשכחות
מורכבות בטעמן
אומנות של טעם ויופי
בשיעור הזה תלמדי:
1. המבנה האנטומי של עוגות המוס-
מה הגובה המומלץ, איך לבנות את השכבות בצורה נכונה
איך לשלב מרקמים שונים להביס מושלם
ובניה נכונה ברינג/ תבנית
2. עוגת מוס שוקולד עשירה שאי אפשר להפסיק לאכול
3. ציפוי גלסאז מבריק בגימור מדויק
איך לטחון בלי לכלוא בועות באמצעות ה”סאונד” של הבלנדר מוט
יצירת אפקטים מרהיבים לגסלסאז’ צבעוני ומשוייש