עוגות המוס הן הטופ של הפטיסרי. בשבוע הזה תלמדי את המבנה האנטומי של עוגת מוס, איך לבנות שכבות ולשלב מרקמים, ואיך לצפות בגלסאז’ מבריק.
- אנטומיה של עוגות מוס, ואנטומיה של שמנת מתוקה
- עוגת מוס שוקולד עשירה: גנאש, קרמל, ז’קונד קראנצ’י ובניית אינסרט
- הכנת גלסאז’ וצבעי גלסאז’, וציפוי בגלסאז’
- פט א בומב
- קינוח דמי-ספר שוקולד