סוכר אינוורטי

מוכר גם כטרימולין או כסוכר “הפוך” המגיע כנוזל.
הוא מגיעה בשני צורות : קרמי לבן או סירופ שקוף
הסוכר הוא תמיסה נוזלית שנוצרת מפירוק שני חדי-הסוכר המרכיבים אותו באמצעות חימום והוספת חומצה, הגורמת לסוכר להישאר במצב צבירה נוזלי.

שימושים:
1.מחליף דבש במאפים ובמוצרים בהם ברצוננו לקבל תכונות של דבש ללא טעמו.
2. הארכת חיי מדף של גנאשים ומוצרים
3. בעל כח המתקה של %130 ביחס לסוכר
4. תורם לחות ועסיסיות למאפים כיוון שהוסכר בו נשאר במצב נוזלי