סודה לשתייה – סודיום ביקרבונט – המגיעה כאבקה לבנה. סודה לשתייה היא סוג של מלח שמשחרר גזים במגע עם נוזל חומצי או בטמפרטורה העולה על 60 מעלות צלסיוס. בשל כך מומלץ להכניס לאפייה עוגות המכילות סודה לשתייה בסמוך להכנתן, כדי לא “לאבד” את הגזים שהסודה משחררת. האבקה רגישה ללחות ונוטה להתגבש, לכן יש לשמור אותה היטב בקופסה סגורה. בסודה לשתייה משתמשים לא רק בקונדיטוריה. ניתן למצוא לה מגוון שימושים: במטפים לכיבוי אש, במוצרי קוסמטיקה, חומרי ניקוי ועוד.