אבקת חלב – אבקה המיוצרת מייבוש מרבית הנוזלים של החלב. חיי המדף של האבקה ארוכים משמעותית מאלה של חלב רגיל, משום שרוב הנוזלים מאודים. האבקה הומצאה באמצע המאה ה.19
אופן הייצור: החלב מוכנס לתוך מכל ועובר אידוי שנמשך עד שמחצית מהנוזלים שלו מתאדים. לאחר מכן החלב עובר ריסוס בקיטור, עד שמרבית הנוזלים מתאדים ומתקבלת אבקה.
שיטה נוספת להפקת אבקת חלב היא ייבוש בהקפאה, בדומה להכנת קפה נמס.
בקונדטוריה, האבקה משמשת להעשרת טעמים של מסות בטעם חלבי ומבלי לשנות את הרכב הנוזל של הבצק.
למשל בייצור שוקולדים , קרמים גלידות ועוד
האבקה מהווה בסיס גם לתוספי תזונה מועשרים בחלבון, משום שיש בה כמות גבוהה יחסית של חלבון, שמקורה בחלב
למתקדמים: במקרים שבהם משתמשים בתוספים מייצבים שדורשים נוכחות חלבון במתכון ניתן לבדוק שימוש באבקת חלב