ללא קטגוריה

זה תמיד היה נראה כמו תעלומה או כמו הימור כשהמתכון כותב: 200 גרם מיץ לימון ומשאיר אותי מבולבלת. ??כמה לימונים לבקש מבעלי לקנות?? בסופו של דבר תמיד ניחשתי , וגם ספגתי את ההשלכות (כי התברר שלא קנינו מספיק) או את ההשלכות (כי השלכתי חומר עודף מיותר) אז אחרי מחקר ובילוש אני שמחה להציג לך את…

מתכון נהדר לפטיפור תפוח מתאים לראש השנה, סוכות, ולא רק! הפטיפור בטעם תפוח ובמראה תפוח. ואם אוהבת לנשנש תפוחים אחרי הצהרים או לאכול את הגרבר יחד עם הבייבי, עליך להיזהר לא לאכול מהפטיפור הזה יותר מידי ולהשאיר גם לאחרים. במתכון אחנו עושים שימוש גם  בתפוחים מרוסקים עבור עבור המוס וגם בקוביות שיוצרות אינסרט יותר קראנצ’י. …

אני אוהבת שיטות ברורות מוכחותשמובילות אותי בשבילי החייםוגם בשבילי המתכונים והקונדטוריה. כך אני גם נוהגת ללמד בקורסים שלי:לארגן את החומר ולהנגיש אותו כשיטה מסודרתברורה ומוכחת שמאפשרת לעקוב אחריה צעד אחר צעד ולהצליח. כך למשל, בבואי לתכנן שיעור על פטיפורים מלוחיםלא אסתפק בלתת רק 5 מתכונים יפים. ביננו, מתכונים יש בכל מקום!!בשיעור איכותי אנסה לגרום לתלמידה שלי…

כמה פעמים ראית את הגלוקוזה במתכון ובחרת להשמיט? אחרי המאמר הזה נראה לי שלא תמהרי כל כך לוותר עליו! זה הזמן להוציא את סירופ הגלוקוזה אל האור, ולהפסיק להתעלם ממנואז ברשותך, אני מכוונת אליו את הזרקור ובואי נכיר אותו מקרוב: איך הוא נראה:  נוזל שקוף סמיך וצמיג (מגיע בדרגות שונות של סמיכות וצמיגיות)עשוי מ: בעיקר…

עם כל הכבוד לשלגיה ואמה החורגת, אין ספק שהמראה הפטפטנית שעל הקיר היתה בוחרת דווקא בעוגות המרהיבות עם הציפוי שמבריק כמו מראה. אלו שתמיד גונבות את ההצגה בכל ארוע פעם, הברק הזה היה אחד הסודות הכי שמורים של הקונדיטורים. אבל, היום, זה להיט הכרחי לכל קונדטורית ביתית. לפניך מתכון לציפוי שמבריק כמעט כמו מראה – גלסאז’. תוכלי…

יש את ארבעה אבות המזון המוכרים שאנחנו מדקלמים  מילדותויש  את ארבעת אבות המזון האהובים עלינו הקונדיטורים:שוקולד מרירשוקולד חלבשוקולד לבןשוקולד מקורמל🙂 🙂  השוקולד הוא רכיב כל כך פופולארי בעולם המתוקים ולמרות זאת, לרב האופים החובבים יש מעט מידי מידע בכל הנוגע אליו (או הרבה מידע שגוי) נתחיל מהטענה שלי בכותרת המייל, אז במה באמת השוקולד אשם? (טוב, חוץ…

אם טיילת פעם בחנות למוצרי אפיה (מהסוג הרציני, כמו צ’וקי למשל)בטח  נתקלת באריזות מסתוריות מסומנות בתוויות עם שמות של בית מרקחת:סוכר אינוורטי? טרימולין?גלוקוזה?גלזורה?פקטין?מה אלו? מה עושים איתם? באמת יש אנשים שמשתמשים בחומרים האלה?  ברוכים הבאים לסדרה החדשה שלנו:מוצרי אפיה עם שמות של בית מרקחת והפעם: הכל או כמעט הכל על סוכר אינוורטי מהו סוכר אינוורטי? סוכר אינוורטי  הוא ממתיק שנוצר כתוצאה מהידרוזה של סוכרוז המתרחשת…

שאלת השאלות. שאלה שנשאלת המון שוב ושוב. השאלה הכי שאלתית,כי אין יותר מעצבן ממתכון שמחסיר זמני אפיה וטמפרטורת אפיה תסלחי לי אם באתי להחמיר את המצב ולומר לך שלא משנה מה המתכון כתב, הרבה פעמים תצטרכי לעשות התאמות לתנור שלך ואני מתארת לעצמי שגם בזה כבר נוכחת מן הסתם. אז למה זה? כי כל תנור…

ידע הוא כחזה לא קלישאה, זו האמת הפשוטה של החייםמי שלא למד מספרים, אולי יצליח לשנן בע”פ את לוח הכפל, אבל לעולם  לא יוכל להבין את ההיגיון של הכפל מול החיבורמי שלא למד ציור נכון של אות, אולי יצליח לכתוב, אבל הכתב לא יהיה רהוט יפה וקריאוזה לא שונה גם במטבח כי כשלא יודעים איך הקצפה מתרחשת התקלות  והטעויות צפויות מראש. קרה לך שניסית להקציף…